Los países del istmo son grandes productores y consumidores de carne. Producen en total unos 72,8 millones de toneladas, incluyendo todas las especies. Los Estados Unidos producen ellos solos más del 57% del total de la zona. La zona provee así más de la cuarta parte de la producción mundial de carne (27%). La existencia de tierras disponibles en los grandes países continentales explica y justifica estos resultados. Al contrario, las pequeñas islas como las islas Vírgenes, San Cristóbal y Nieves y también Montserrat y las Antillas neerlandesas producen menos de 100 toneladas cada año, lo que es una ilustración de la carencia de espacio, sobre todo cuando se trata de ganadería. Cuando se relaciona la producción a la población total de los países, la clasificación resulta un poco más diferente. Los Estados Unidos llevan el liderato con 138 Kg/hab, delante de la pequeña isla de Montserrat que ha producido más de 98 kg por habitante en 2007. En el caso de Montserrat, aquel resultado se explica por el reducido número de la población pero también por el volumen de ganado disponible: así, si se toma en cuenta únicamente el número de bovinos, es superior (9800 en total) al de los habitantes (9638 habitantes). Brasil y Venezuela están respectivamente en 3º y 4º rango con más de 70 Kg/hab, seguidos por Barbados y Trinidad y Tobago con más de 60 Kg/hab. Al contrario, las pequeñas Antillas, la Guyana francesa y las Antillas neerlandesas producen menos de 10 Kg/hab. En total, la zona entera, según los datos de la FAO para el año 2007 en el Caribe, no importó sino 939 755 toneladas, excluyendos las importaciones de México y Estados Unidos. El volumen alcanza los 4 millones de toneladas si se incluyen estos dos estados. Finalmente, representa poco respecto a la producción total del Caribe que aparece como una gran zona de ganadería y de producción de carne, aunque todos los países no estén al mismo nivel.

La leche es un producto vital en la alimentación de las poblaciones. La zona del Caribe produjo en 2007 casi 133 millones de toneladas, es decir el 19,6% de la producción mundial. Como en el caso de la ganadería que se destina a la producción de carne, la ganadería lechera requiere que se dispongan de espacios y pastos suficientes para criar el ganado. Todos los países del continente disfrutan de una clara ventaja respecto a las pequeñas islas en las que la escasez de tierras y agua impone sus imperativos en las decisiones y orientaciones agrícolas. Los Estados Unidos, Brasil, y también México son los líderes en volumen entre los países productores. Estos tres países producen 127 millones de toneladas de leche, lo que representa el 95,5% del volumen producido en la zona. Sin embargo, todos los países son productores de leche, incluso en pequeñas cantidades como es el caso en Guadalupe, Guyana francesa o en las Antillas neerlandesas que producen menos de 500 toneladas de leche al año. Al contrario, si se habla de producción per cápita, los datos favorecen las pequeñas entidades territoriales. De este modo, Montserrat alcanza la segunda posición con 233,4 kg de leche por habitante detrás de los Estados Unidos con 277,1 kg. Costa Rica también muestra un resultado importante ya que sus habitantes disponen teóricamente de unos 212 kg de leche per cápita en 2007. Al contrario, las Antillas francesas disponen de menos de 5 kg por habitante, y caso extremo, Guadalupe muestra el muy bajo resultado de 150 gramos por habitante. Estos datos no reflejan, ni mucho menos, el volumen realmente disponible para las poblaciones, las importaciones permiten subsanar las carencias de la producción local. Cabe subrayar sin embargo que los productores de menor importancia son los tres DOM franceses, Martinica, Guyana y Guadalupe, y las Antillas neerlandesas.

Puede aparecer el maíz como uno de las principales producciones de la zona. La zona del Caribe, ella sola, produce más del 50% de la producción mundial, pero el resultado de los Estados Unidos falsea los datos. Verdadero granero del planeta, proveen el 42% de la producción mundial. La zona Caribe propiamente dicha no suministra sino el 10%. No obstante, el maíz es un producto imprescindible para el alimento del ganado y de la propia población. Como todos los cultivos de cereales que necesitan mucho espacio y agua, se cultiva muy particularmente el maíz en los países del continente tales como México, Brasil, Venezuela, Colombia y Guatemala, que suministran casi la totalidad de la producción. Es de notar que la producción de Haití supera las 190 000 toneladas en 2007 y que Cuba iguala los países del continente con una producción de más de 368 000 toneladas de maíz. Como es natural, las pequeñas islas tienen una posición menor en esta clasificación en la que figuran los productores importantes. La necesidad de tener tierras extensas y el recurso hídrico que impone este tipo de cultivo los desfavorece. Por eso, Guyana francesa, Montserrat, Antigua, Dominica y Barbados no producen sino de 30 a 300 toneladas al año. Si se relacionan estos mismos resultados de producción a la población de los estados productores, algunos países se destacan: es el caso de Belice que produce más de 127 Kg/hab o del Salvador que produce casi 118 Kg/hab. Al contrario, Surinam, Puerto Rico, la Guyana francesa, Jamaica, Antigua y Barbados disponen de menos de un kilo por habitante en 2007. Es muy poco si se considera que esta cereal es tradicionalmente un alimento básico en muchos países de la zona.

La producción de judías secas en la zona del Caribe ha alcanzado en 2007 más de 6 millones de toneladas o sea la tercera parte de la producción mundial. Este resultado bastante elevado se debe, otra vez, a las producciones de los Estados Unidos (1,1 millón de toneladas) y Brasil (3,1 millones de toneladas). Si se excluyen estos dos países del total, el espacio caribeño produce sin embargo casi 1,8 millón de toneladas de judías secas, es decir el 29,4% de la producción mundial. Pero aquella producción sigue viniendo de los “grandes” países de la zona: México, Nicaragua, Colombia, Guatemala, Honduras. En estos últimos países, la producción supera las 100 000 toneladas en 2007. No todos los países producen judías secas. Entre los 39 estados de la zona, sólo 19 son productores de este alimento. Ninguna de las pequeñas Antillas figura en la clasificación, son productores únicamente las grandes Antillas y los países continentales y como en el caso del maíz, las islas muestran resultados muy bajos. Así, Puerto Rico, Granada, Jamaica, y Barbados producen menos de 500 toneladas. Cuando se relaciona el volumen de producción al número de la población, Nicaragua con 29 kg/hab y Brasil con 16 Kg/hab son los líderes, mientras Puerto Rico y Jamaica sólo producen respectivamente 1 y 9 kg por habitante.

El clima de la zona del Caribe que es bastante favorable al cultivo de los tomates, permitió que produjeran 22,8 millones de toneladas en los diferentes países de la región. La principal característica de aquel tipo de producción es su presencia en la totalidad de la cuenca. Todos los países son productores de tomates, desde las islas Caimán hasta las Bermudas, pasando por Martinica, Jamaica o Haití. Todos producen algunas toneladas de tomates. Aunque aquella producción no represente más del 17,6% de la producción mundial, suministra parte de la alimentación cotidiana de muchos habitantes de la zona. Entre los principales productores, se destacan lógicamente los Estados Unidos, Brasil y México con producciones que superan los tres millones de toneladas. Cuba se sitúa en cuarta posición seguida de cerca por la República Dominicana. Por otra parte, estos dos últimos países son los que muestran los mejores resultados en cuanto a la producción per cápita, si se excluyen los Estados Unidos que asumen el liderato como siempre. Así, Cuba produce casi 55 Kg/hab y la República Dominicana 30 Kg/hab. Al contrario, Haití, las islas Caimán y Granada disponían en 2007 de menos de un kilo por habitante.